Butter & Dip

Aus 250 g Butter wird etwas.

Der billigste Weg zu einem Essen, das nach Mühe aussieht. Kräuterbutter, Chilibutter, Aioli, Tzatziki, Kräuterquark — alles Dinge, für die man im Laden das Dreifache zahlt und dafür modifizierte Stärke mitkauft.

Der Handgriff, der den Unterschied macht: Gewürz mit etwas Wasser anrühren, fünf Minuten quellen lassen, erst dann unter die weiche Butter heben. Getrocknete Kräuter ziehen sich die Feuchtigkeit sonst aus der Butter und bleiben körnig.