Pulled Pork BBQ Rub

190 Gramm. Für Fleisch, das lange braucht.

Meersalz, Rohrzucker, Paprika, Chili, Senfsaat, Kümmel, Koriander, Oregano und Rauch. Ein Rub für lange Garzeiten — Salz und Zucker stehen vorn, weil sie beim Pulled Pork die Arbeit machen: Salz zieht ins Fleisch, Zucker karamellisiert zur Kruste.

Für ein Kilo Schweinenacken: Fleisch trocken tupfen, dünn mit Senf einstreichen, großzügig einreiben. Über Nacht in Folie in den Kühlschrank. Am nächsten Tag bei 110 bis 120 Grad rund acht Stunden garen, bis sich das Fleisch mit zwei Gabeln zerteilen lässt. Nicht heißer — der Zucker verbrennt sonst, bevor das Bindegewebe weich ist.

Funktioniert genauso auf Ribs, Wings, Jackfruit und Grillgemüse.

Geschmack: rauchig, süßlich-salzig, würzig mit leichter Schärfe. Naturbelassen, ohne Zusatzstoffe.

Zutaten: Meersalz, Roh-Rohrzucker, Paprika, Pfeffer, Chili, Senfsaat, Knoblauch, Zwiebel, Kümmel, Koriander, Oregano, Rauch.
Allergene: Enthält Senf. Kann Spuren von Sellerie enthalten.
Nettofüllmenge: 190 g
Aufbewahrung: Kühl, trocken und dunkel lagern, nicht über dem Herd. Nach Gebrauch gut verschließen.
Nährwerte je 100 g: Energie 222 kcal / 931 kJ · Fett 5,10 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,60 g · Kohlenhydrate 32,00 g, davon Zucker 27,00 g · Eiweiß 7,00 g · Salz 37,00 g
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Glut & Korn, Dreieinigkeit 0, 24589 Nortorf